苦菜根怎么吃好吃,吃苦菜根怎么存放

苦菜有很多种吃法的，如可以生吃，做咸菜吃，清炒着吃，和其它食品一起炒着吃，与鸡肉，鸡蛋、猪肉都可以，以下为大家介绍四种不同的吃法，希望大家喜欢，春天了，也快到挖野菜的时候了，到时可以试试这种种方法哦！
第一种吃法：苦菜蘸豆瓣酱
在胶东地区，大部分的胶东人都喜欢生吃苦菜，苦菜蘸点豆瓣酱，非常好吃，在加上一个窝窝头，绝对的美味，好吃得不得了，关键是吃的苦菜都是新鲜的，从土里挖出来，到上桌子，不会超过12个小时，非常鲜嫩。

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第二种吃法：苦菜咸菜
把田间釆来的苦菜，先摘掉烂叶、干叶、枯草等杂物（不要把根摘掉，根特别好吃）。然后用清水清洗干净。
放到热水中焯一分钟左右捞出。
将焯后的苦菜放入凉水中泡二至三天，每天早中晚各换一次凉水（去掉苦味）。也可以根据各人口味适当调整浸泡时间。
在凉油中加入花椒慢慢熬出花椒的麻香，然后加入葱、姜、蒜等调料炝锅，再加入适量的酱油（生抽）煮沸熬制汤料（可以加入少量黄酒或高度酒）。（喜欢吃辣的还可以放入适量的辣椒）
将浸泡后的苦菜攥净水后放入缸或瓶中，加入做好的汤料，过一至两天美味可口的苦菜咸菜就可以享用了。

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第三种吃法：苦菜炒鸡蛋（苦菜炒肉片）
原料：鸡蛋、野菜、花生油、食盐。
做法步骤：
第1步、大叶苦菜。
第2步、洗净。
第3步、一切两开。
第4步、热锅冷油。
第5步、洗净的鸡蛋打碗里，我本来要打散成蛋液，忘了。
第6步、直接倒油锅里翻炒。
第7步、鸡蛋炒熟。
第8步、放苦菜根部的部分，加食盐，翻炒均匀。
第9步、放叶子部分，翻炒至变色即可。
第10步、成品。苦味的蔬菜跟高蛋白的食材一起炒过来吃，味道就不那么苦了。

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第四种吃法：酱香苦菜
【酱香苦菜】
【用料】：
苦菜200克，花生油20克，葱1段，姜1片，郫县豆瓣酱1勺，生抽2勺，白糖少许，蚝油1勺
【做法】：
第一步，把苦菜的根部和黄叶去掉，在盐水中浸泡一会儿，再冲洗干净，沥干水分备用；
第二步，取一个碗，里面倒入郫县豆瓣酱、生抽、白糖和蚝油，再加少许清水拌匀调成酱汁；
第三步，锅中倒入油，先把葱花和姜丝倒入炒出香味；
第四步，再倒入苦菜大火翻炒变色；
第五步，倒入酱汁翻炒均匀就可以出锅了。

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【小贴士】：
苦菜生长在野外，洗前需要先在盐水中浸泡一下，可以去除上面的小虫子卵和残留的农药；
1、直接清炒：有些人在挖荠菜的时候，如果时间太早可能荠菜的叶子都没长齐，这时候比较突出的就是根部，所以可以将荠菜茎部和荠菜根一起炒着吃。首先将荠菜清洗干净后加入煮开的水中焯水，接着将焯水后的荠菜根加入冷水中放凉冲洗后沥干待用。油锅爆香葱姜蒜后将荠菜加入翻炒变软后加入适量的食盐、鸡精等调味品进行翻炒均匀后便可装盘食用。
【苦菜根怎么吃好吃,吃苦菜根怎么存放】2、荠菜根饺子：将荠菜根清洗干净后沥干待用;猪肉清洗干净后沥干待用;将清洗干净的猪肉剁碎成肉丁状，然后荠菜根也切碎，将切碎的荠菜根和猪肉丁一起剁碎，然后搅拌均匀后加入适量的蒜末、姜末、花椒粉及一些食用、食用油、鸡精、生抽等调味品搅拌均匀后待用。将准备好的饺子皮上加入适量的肉馅包成饺子状然后加入锅中煮开后便可食用。