在日常生活中，很多人特别喜欢吃鲜百合，那新鲜百合什么时候上市?很多人发现有些新鲜百合会有一些苦味，这是为什么呢?下面一一来了解看看 。
新鲜百合什么时候上市
百合6月上旬现蕾，7月上旬始花，7月中旬盛花，7月下旬终花，果期7~10月 。鲜百合在每年的10-11月大量上市，之后都是冷库里的鲜百合了 。但是百合得到入秋开始上冻了才能挖，但又不能太迟，否则冻住了就不好挖了 。
新鲜百合为什么是苦的
主要还是含水量不同 。
我们平常买的百合有鲜百u>虾透砂俸现郑拾俸系母泄僖笫牵崛怼⒀丈喟住⒂泄庠蟆⑽廾飨园吆邸⒘燮屎癖ヂ蘩冒摺⑸税摺⒊姘摺⒒菩獍摺Ｎ牌鹄从械奈兜溃⑵鹄从械憧唷Ｔ诔新虬俸希⒁饬降悖阂皇谴谧暗男孪拾俸弦泄庠螅挥泻诤职叩悖龃蟀旰瘛⒅实叵改濉⑼庑魏二是打开后不能有怪味 。对于干百合的选购，民间存在两个误区，以为越白越好，越大越好，其实这是不对的 。她说，干百合的颜色应该是白色，或者是稍带淡黄色或淡棕黄 。
另外，干百合应该是质硬而脆的，折断后的断面应该有角质样，比较光滑 。而颜色过于白的干百合，有可能是用硫磺漂白过的，用在药用上会有副作用 。就药用来说，鳞片小的比大的好 。
她介绍说，用硫磺漂白过的干百合容易受潮，而且煮开来会带酸味，购买时要小心 。鲜百合可用于烹制各种菜肴，如“百合炒牛肉”、“百合炒西芹”等，味淡且口感清爽，实属上好的清炒时蔬 。广州人还用百合加绿豆、淮山等煲汤作夏日的清补凉汤 。估计你买的百合是苦的百合，因为我在市场上就买到过2种百合，一种是苦的，价格便宜;另一种是甘甜的，价格比苦的要高出许多，特别是新鲜的 。
超市里在散装卖的新鲜百合，要特别注意：一个百合有很多个小百合头组成的，顶上有一点红或全白的，就是苦的百合 。甘甜的百合一般只有一个头，而且比苦的百合要粗壮，颜色和白玉一样，很漂亮的，是真空包装冷藏的，牌子我记不清楚了 。这种甘甜的百合，不管你如何做菜都是甜的 。同时，建议你下次买之前先拿一片尝一下，苦的就不买，甜的就多买一点 。呵 。
百合是很好中药，也是营养丰富的食物，有清热解毒的功效 。新鲜百合是很多人喜欢吃的食物，那新鲜百合什么时候上市？新鲜百合为什么是苦的？
【新鲜百合的去苦小妙招 百合苦是什么原因】新鲜百合怎么去苦味
其实，新鲜百合并不全部是苦的 。百合根据有没有苦味，大致可以分为两种，一种叫做粉百合，一种是药百合，粉百合是不苦的，药百合有苦味 。对于有苦味的百合其实只要稍微加工一下，就可以去除它的苦味了 。
1、将洗干净的百合撕皮(表面的一层膜)
2、在水里泡上1-2个小时，水里放一些冰糖
3、洗干净的百合放到锅里蒸，在蒸的时候可以放一些白糖或是冰糖，蒸的时间直到糖化了之后就可以出锅了
4.热水焯 。将百合一瓣一瓣掰开用热水焯一下
可见，百合去苦味是非常简单的，只要加适当的糖就能遮盖苦味 。
有种说法，百合单瓣大的，新鲜的苦味淡些!
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